Smullen geblazen, deze verrassend lekkere pancakes met mango!

Wil je graag gezond eten omdat je af wilt van lichamelijke klachten? Weet je dat je overtuigingen grote invloed op je gezondheid hebben?
Ik help je om de overtuigingen die jou stress (en dus fysieke klachten) bezorgen positief te veranderen. 

IK WIL GRATIS ERVAREN hoe het veranderen van mijn overtuigingen werkt (live of via skype) want ik wil de oorzaak aanpakken van mijn fysieke klachten zoals over- of ondergewicht, tinnitus, hartfalen, hoge bloeddruk of migraine.

BEREIDEN

  • Scheid de dooiers zorgvuldig van de eiwitten en bewaar de eiwitten voor wat anders. Bijvoorbeeld groentensoufflé of een lekker schuimomeletje. Klop de dooiers gedurende minimaal 3 minuten met een mixer tot een dikke lichtgele massa. Voeg hieraan het gezeefde boekweitmeel, de kaneel en de sojamelk toe. 

 

  • Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Doe dit in een smalle hoge maatbeker en pureer met een staafmixer. Voeg de gepureerde mango toe aan het eimengsel en meng nogmaals goed met de mixer. 

 

  • Bak dan in een klein koekenpannetje op matig hoog vuur, ongeveer acht pancakes in steeds een theelepeltje extra vergine kokosolie. Laat het dikke beslag langzaam in het pannetje uitvloeien zonder met een spatel of iets dergelijks bij te helpen. Pas als de bovenkant van de pancakes droog is, draai je de pancakes om en bak je de andere kant. Het is de bedoeling dat het kleine dikke pancakes worden.

 

  • De pancakes hebben vanwege de dikte meer tijd nodig om gaar te worden, dus haal ze niet te snel uit de pan. Het werkt goed om de pancakes eerst kort op hoog vuur te bakken en daarna het vuur laag te draaien.

 

  • Serveer de pancakes warm of koud met natuurhoning.

 

  • Eet smakelijk!

BOEKWEITMEEL 

± 8 stuks

20 min. bereidingstijd 

TIPS

  • In plaats van sojamelk of water kun je ook gerust voor amandelmelk of havermelk of rijstmelk kiezen.
  • In plaats van een klein koekenpannetje, kun je ook een grote koekenpan gebruiken en steeds drie bergjes beslag tegelijk in de pan scheppen. Zorg en dan voor dat de pancakes elkaar niet raken. Nog een idee: er zijn hele leuke kleine pannetjes te koop in de vorm van een hartje. Als je de pancakes in zo’n pannetje bakt heb je een super leuke verrassing voor de liefde van je leven. Of voor jezelf natuurlijk 🙂
  • Als beleg is koudgeslingerde natuurhoning heerlijk, maar je kunt ook kiezen voor kokosbloesemsuiker, dadelstroop of jam zonder geraffineerde suiker.
  • Heel geschikt voor een feestelijk (Kerst)ontbijt, maar ook als lunch of toetje erg lekker. Als je de pancakes als toetje wilt eten, is het wel belangrijk dat de maaltijd die je hebt gegeten geen vlees, aardappelen, kaas, vis/zeevruchten of gevogelte bevat. De pancakes combineren uitstekend met een maaltijd die uit granen, volkoren deeg of -pasta en uit groenten bestaat.
  • Een ander idee met deze lekkere pancakes vind je hier.
  • Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Neem dan hier eens een kijkje.