BEREIDEN

• Verwarm de oven voor op 200 graden.

 

• Was de avocado en halveer ‘m in de lengte. Haal de pit eruit door een scherp mes in de pit te slaan en de avocadohelft en het mes in tegengestelde richting te bewegen tot de pit loslaat. Schep dan voorzichtig wat vruchtvlees uit de avocado, zo, dat er een wat groter holletje voor het ei overblijft. Bewaar het weggesneden vruchtvlees. Plaats de avocado (in de schil) in een ovenschaal.

 

• Breek voor iedere avocadohelft een ei in een kommetje. Schep (bijvoorbeeld met een juslepel) juist voldoende van het ei in het holletje van de avocadohelften. Waarschijnlijk houd je wat eiwit over. Zorg ervoor dat de dooier er heel in terecht komt.

 

• Zet de avocado’s ongeveer 20 á 25 minuten in de oven. Check of het eiwit voldoende gestold is, iedere oven is verschillend.

 

• Maak als de avocado’s in de oven staan een groentegerecht van je keuze (bijvoorbeeld gegrilde groenten) en een lekkere salade met rauwkost. Misschien een dressing van vers citroensap en extra vierde olijfolie met wat zeezout, kerriepoeder en versgemalen peper?

 

• Maak een bord op met de groenten van je keuze en/of de salade. Plaats de avocado voorzichtig bovenop of naast de salade. Garneer met fijngehakte dille. Strooi er tot slot versgemalen peper en desgewenst zeezout over. Liefhebbers van meer pit kunnen cayennepeper nemen. Lepel de gevulde avocado uit de schil en gooi de schil weg.

 

• Eet smakelijk!

GROENTEN + EI

2 personen

5 min. bereidingstijd (+ oventijd)