Dit bananenrozijnenbrood bevat geen ei en is dus ook uitstekend geschikt voor iedereen die eiwitten niet met koolhydraten combineert (zoals ik). Wil je weten waarom niet? Neem gerust contact met me op.
Wil je graag gezond eten omdat je af wilt van lichamelijke klachten? Weet je dat je overtuigingen grote invloed op je gezondheid hebben?
Ik help je om de overtuigingen die jou stress (en dus fysieke klachten) bezorgen positief te veranderen.
IK WIL GRATIS ERVAREN hoe het veranderen van mijn overtuigingen werkt (live of via skype) want ik wil de oorzaak aanpakken van mijn fysieke klachten zoals over- of ondergewicht, tinnitus, hartfalen, hoge bloeddruk of migraine.
BEREIDEN
- Week het gebroken lijnzaad in 4 á 5 eetlepels water, eventueel kun je dit de avond van tevoren al doen. Het is de bedoeling dat het een semi vloeibaar papje wordt. Is het te stevig? Voeg dan nog iets water toe. Is het te waterig? Doe er dan nog wat gebroken lijnzaad bij. Doe zodra je het nodig hebt drie volle eetlepels van het papje in je beslag.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Maal de hazelnoten tot meel in een keukenmachine (of gebruik kant en klaar hazelnootmeel).
- Voeg het boekweitmeel, de vanillepoeder (of het merg van een vanillestokje), de baksoda, de appelciderazijn (of het citroensap), de bananen, het papje van het geweekte gebroken lijnzaad, een snuf zeezout en de (eventueel in water geweekte en goed uitgelekte) rozijnen bij het hazelnoot meel. Zet de machine aan tot alles is gemengd tot een mooi cake-achtig beslag.
- Besluit of je de cake 1 of twee kleuren wilt geven. Een egale kleur? Doe dan twee á drie eetlepels cacao, een eetlepel kaneel en één á twee eetlepels water bij je beslag. Twee kleuren? Haal dan ongeveer de helft van het beslag uit de kom en voeg hieraan twee eetlepels cacao, een eetlepel kaneel en een eetlepel water toe. Meng alles goed.
- Doe een bakpapiertje in de cakevorm en doe het beslag uit de keukenmachine erin en (als je voor 2 kleuren hebt gekozen) vervolgens het beslag waar je de cacao en de kaneel door hebt gedaan. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak het bananenrozijnenbrood 35 minuten.
- Laat het bananenrozijnenbrood afkoelen en snijd het dan in plakken. Dit brood is erg lekker met iets er op (zie tips).
- Eet smakelijk!
NOTEN, BOEKWEIT & BEWERKT FRUIT
12 plakken
15 min. bereidingstijd (+ tijd om te weken + 35 min oventijd)
TIPS
- Wist je dat overrijpe bananen nóg gezonder zijn dan minder rijpe? Omdat overrijpe bananen zoeter smaken is het voor dit recept dubbel waardevol om te kiezen voor bananen die een beetje bruin beginnen te worden. De zachtgewonden stukjes kun je nog prima gebruiken voor dit bananenrozijnenbrood.
- Je kunt het bananenrozijnenbrood zo eten of serveren met honing, rijstroop, dadelstroop, (zelfgemaakte) suikervrije vruchtenjam, appelcompôte of kijk eens bij de heerlijke serveersuggestie die bij quinoabroodje staat.
- Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Neem dan hier eens een kijkje.