Wat ongelofelijk feestelijk zijn deze fruitige pancakes met romige kokossaus! Laat ze je smaken!
Wil je graag gezond eten omdat je af wilt van lichamelijke klachten? Weet je dat je overtuigingen grote invloed op je gezondheid hebben?
Ik help je om de overtuigingen die jou stress (en dus fysieke klachten) bezorgen positief te veranderen.
IK WIL GRATIS ERVAREN hoe het veranderen van mijn overtuigingen werkt (live of via skype) want ik wil de oorzaak aanpakken van mijn fysieke klachten zoals over- of ondergewicht, tinnitus, hartfalen, hoge bloeddruk of migraine.
BEREIDEN
- Doe de kokosmelk in een pannetje en breng dit aan de kook. Laat het zo lang koken tot ongeveer de helft is overgebleven. Roer voortdurend in de kokende melk.
- Scheid de dooiers zorgvuldig van de eiwitten en bewaar de eiwitten voor wat anders Bijvoorbeeld groentensoufflé of een lekker schuimomeletje. Klop de dooiers gedurende minimaal 3 minuten met een mixer tot een dikke lichtgele massa. Voeg hieraan het gezeefde boekweitmeel en de sojamelk (of kokosmelk) toe.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Doe dit samen met een gepelde banaan in een smalle hoge maatbeker en pureer met een staafmixer. Voeg het gepureerde fruit toe aan het eimengsel en meng nogmaals goed met de mixer.
- Bak dan in een klein koekenpannetje op matig hoog vuur, ongeveer acht pancakes in steeds een theelepeltje extra vergine kokosolie. Laat het dikke beslag langzaam in het pannetje uitvloeien zonder met een spatel of iets dergelijks bij te helpen. Pas als de bovenkant van de pancakes droog is, draai je de pancakes om en bak je de andere kant. Het is de bedoeling dat het kleine dikke pancakes worden.
- De pancakes hebben vanwege de dikte meer tijd nodig om gaar te worden, dus haal ze niet te snel uit de pan.
- Haal de kokosmelk van het vuur en laat het iets afkoelen. Roer er dan de honing doorheen tot het volledige door de saus is opgenomen. Rooster de gemalen kokos in een droge koekenpan tot het verkleurt. Serveer de (warme of koude) pancakes met de romige kokossaus en daaroverheen de geraspte kokos.
- Eet smakelijk!
BOEKWEIT & BEWERKT FRUIT
±8 stuks
20 min. bereidingstijd
TIPS
- In plaats van sojamelk of kokosmelk kun je natuurlijk ook amandelmelk, havermelk of water gebruiken. Kies als je melk gebruikt, wel voor een ongezoete variant zonder toegevoegde E-nummers.
- In plaats van een klein koekenpannetje, kun je ook een grote koekenpan gebruiken en steeds drie bergjes beslag tegelijk in de pan scheppen. Zorg en dan voor dat de pancakes elkaar niet raken. Nog een idee: er zijn hele leuke kleine pannetjes te koop in de vorm van een hartje. Als je de pancakes in zo’n pannetje bakt heb je een super leuke verrassing voor de liefde van je leven. Of voor jezelf natuurlijk 🙂
- Geen kokosmelk in huis om de kokossaus te maken? Als beleg is koudgeslingerde natuurhoning ook heerlijk, of je kunt kiezen voor kokosbloesemsuiker, dadelstroop of jam zonder geraffineerde suiker.
- Als je de kokosmelk af laat koelen tot lichaamstemperatuur voor je de honing toevoegt blijven alle waardevolle enzymen uit de honing behouden.
- Heel geschikt voor een feestelijk (Kerst)ontbijt of voor een brunch.
- Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Hier lees je hoe je dat voor elkaar krijgt.