Wat een verrassend lekkere fruitkwarktaart is dit! Ik gebruikte het plantaardige zusje van kwark en heb de taart gezoet met verse frambozen en diksap. Geen toegevoegde suiker en geen zuivel aan te pas gekomen dus. De bodem is van noten en dadels: kortom volledig vegan en volledig verrukkelijk 🙂
Wil je een gezonder voedingspatroon of heb je fysieke klachten?
Als mental coach help ik je, om niet alleen een uiterst gezonde leefstijl te krijgen, maar vooral ook om de oorzaak van je ongezonde keuzen of klachten te leren kennen en aan te pakken.
Je bent altijd welkom voor een gratis adviesgesprek (live of online).
BEREIDEN
- Maak eerst de bodem door de noten, de ontpitte dadels en de extra vergine kokosolie in de keukenmachine fijn te malen. Zodra het mengsel samenhangend wordt en je geen aparte noten of dadels meer kunt ontwaren is het goed.
- Leg een velletje bakpapier op de bodem van een springvorm (Ø 22 cm) en verdeel het notenmengsel er gelijkmatig over. Zet de springvorm met het mengsel in de koelkast.
- Neem een grote hoge kom en doe hier de kwark in met de frambozen. Mix voorzichtig met een elektrische mixer tot er een egaal roze mengsel is ontstaan. Leg de mixer neer, straks heb je ‘m weer nodig. Je hoeft ‘m tussendoor niet schoon te maken.
- Doe het diksap in een pannetje samen met de agar agar en breng het aan de kook. Laat het enkele minuten doorkoken onder voortdurend roeren. Laat het mengsel niet afkoelen! Haal de pan met kokende massa van het vuur en schenk het direct in een dun straaltje in de schaal met het kwark- en frambozen mengsel terwijl je de mixer aan hebt en mix zo het diksap door de kwark.
- Wacht heel even tot de kwark iets is ingedikt. Schep nu de kwark op de bodem die je al hebt voorbereid en strijk het mengsel aan de bovenkant glad. Zet de vorm weer terug in de koelkast.
- Na hooguit een kwartiertje is de kwarktaart al klaar en kun je de bovenkant garneren. Ik heb voor de kwarktaart op de foto gekozen voor blauwe bessen.
- Geniet lekker van deze heerlijke en gezonde kwarktaart. Vanwege de gezonde ingrediënten kun je ‘m ook eten als ontbijt!
FRUIT, SOJA-KWARK & NOTEN
8-10 stukken
15 min. bereidingstijd (plus koelkasttijd)
TIPS
- Zorg ervoor dat je een krachtige keukenmachine hebt.
- Het is belangrijk om de kokend hete diksap (zodra het enkele minuten heeft doorgekookt) direct in het kwarkmengsel te mixen. Zodra de verhitte agar-agar kamertemperatuur bereikt zal het mengsel indikken. Laat je het mengsel al afkoelen voordat je het bij de kwark doet, dan is al je werk voor niks geweest en bereik je niet het gewenste resultaat.
- Het is verrassend lekker om passievrucht toe te voegen aan deze fruitkwarktaart. Wrijf de pitjes en het vruchtvlees van 2 of 3 passievruchten door een (thee)zeef en meng het sap dat je overhoudt door het noten/dadel mengsel. Waak ervoor dat de bodem niet te vochtig wordt. Voeg ook eens wat sap toe van 1 of 2 passievruchten aan de vulling.
- Ik koos voor frambozen door de kwark en voor blauwe bessen als topping, maar uiteraard kun je hiermee naar hartelust variëren. Aardbeien, kersen, bramen, druiven, kruisbes, mango, kiwi, peer, ananas, granaatappel, perzik, mandarijn, sinaasappel……
- Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Neem dan hier eens een kijkje.