Er zijn twee recepten waar ik écht trots op ben en waarvan ik durf te zeggen dat ik nog nooit een lekkerdere variant heb geproefd…. M’n appeltaart en m’n ontbijtkoek! Smul maar lekker van “Inge’s ontbijtkoek” 🙂
Wil je een gezonder voedingspatroon of heb je fysieke klachten?
Als mental coach help ik je, om niet alleen een uiterst gezonde leefstijl te krijgen, maar vooral ook om de oorzaak van je ongezonde keuzen of klachten te leren kennen en aan te pakken. Je bent altijd welkom voor een gratis adviesgesprek (live of online).
BEREIDEN
- Om Inge’s ontbijtkoek te maken ontpit je allereerst de dadels en doe je ze in de keukenmachine. Meet dan 500 ml water af en doe dit er scheutje bij scheutje bij tot er een homogene massa is ontstaan zonder stukjes.
- Doe het amandelmeel met het rogge- en boekweitmeel in een grote kom. Schep er de koekkruiden, wijnsteen bakpoeder en de kokosbloesemsuiker doorheen. Meng dit met de dadelmassa en de rozijnen.
- Doe een stuk bakpapier in een cakevorm zodat je de ontbijtkoek straks goed uit de vorm kunt krijgen. Het is niet nodig om het papier in te vetten.
- Bak de ontbijtkoek in een voorverwarmde oven op 160 °C gedurende 1,5 uur. Controleer of de ontbijtkoek gaar is door er met de achterkant van een lepel op te drukken. Voelt het nog wat zacht en kun je het makkelijk indrukken, zet ‘m dan nog wat langer in de oven. Als je duidelijk weerstand voelt, dan is de koek gaar.
- Eet smakelijk!
GRANEN + NOTEN + GEDROOGD FRUIT
15 plakken
15 min. bereidingstijd (plus 1,5 uur oven-tijd)
TIPS
- Hoe zachter en sappiger de dadels zijn die je gebruikt, hoe lekkerder deze ontbijtkoek wordt!
- Deze ontbijtkoek is een traktatie als ontbijt. Ik eet ‘m zonder iets erop, maar leef je gerust uit met een lik (geklaarde) roomboter, honing, dadelstroop of (geraffineerde-suiker vrije) vruchtenjam.
- Wil je liever een glutenvrije variant van deze ontbijtkoek? Vervang dan het roggemeel door extra boekweitmeel.
- Behalve rozijnen kun je ook noten door het deeg mengen of ander gedroogd fruit.
- Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Hier lees je hoe je dat voor elkaar krijgt.