'Pasta' pesto - Coachinge.nu

Pasta zonder dat er een graanproduct aan te pas komt! Lekkere ‘pasta’ met een overheerlijke zelfgemaakte pesto.

Wil je een gezonder voedingspatroon of heb je fysieke klachten?

Als voedingsdeskundige en mental coach help ik je, om niet alleen een uiterst gezonde leefstijl te krijgen, maar vooral ook om de oorzaak van je ongezonde keuzen of klachten te leren kennen en aan te pakken.

Je bent altijd welkom voor een gratis adviesgesprek (live of online).

BEREIDEN

  • Snijd de courgettes met een spirellisnijder of een mandoline in sliertjes of reepjes. Snijd de paprika met een mes in even grote reepjes en de rode ui en de bosui ook.

 

  • Bak in de kokosolie de uien en voeg als deze wat kleuren de overige groenten toe. Roerbak het mengsel totdat de groenten gaar zijn en breng op smaak met versgemalen peper, wat paprikapoeder en eventueel een snufje zeezout.

 

  • Maak terwijl de groenten bakken, de pesto. Doe daarvoor alle blaadjes en zachte takjes van de basilicum, de geraspte kaas, het sap van de halve limoen en de avocado in de keukenmachine. Doe er een scheutje van de olijfolie bij. Laat de machine even flink pulseren tot er een mooie homogene massa ontstaat. Voeg zoveel olie toe tot de gewenste dikte is ontstaan.

 

  • Proef de groenten en de pesto en voeg indien nodig nog wat versgemalen peper of wat zeezout naar smaak toe. Serveer de groentepasta met de pesto en hak eventueel nog wat verse peterselie en strooi dit over je gerecht. Met een lekker frisse salade is dit heerlijke gerecht helemaal af.

 

  • Eet smakelijk!

 

Meer hoofdgerechten.

GROENTEN & KAAS

2 personen

20 min. bereidingstijd

Tip

  • Dit is een fijn gerecht als je zin hebt in een gerecht met pesto, maar als je geen pasta wilt eten. De groenten nemen de rol van bijvoorbeeld spaghetti uitstekend over 🙂 Wil je wel pasta eten? Kies dan liever voor deze pesto.
  • Van de combinatie volkoren pasta met (veel) kaas hangt je spijsvertering niet direct de vlag uit. Groenten met kaas daarentegen, vormt een veel betere combinatie.
  • Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Neem dan hier eens een kijkje.