Stamppotje met zoete prei-uiensaus foto klein

Lekker hoor zo’n stamppot met zoete prei-uien jus! Ouderwets lekker maar dan zonder vlees.

Wil je graag gezond eten omdat je af wilt van lichamelijke klachten? Weet je dat je overtuigingen grote invloed op je gezondheid hebben?
Ik help je om de overtuigingen die jou stress (en dus fysieke klachten) bezorgen positief te veranderen. 

IK WIL GRATIS ERVAREN hoe het veranderen van mijn overtuigingen werkt (live of via skype) want ik wil de oorzaak aanpakken van mijn fysieke klachten zoals over- of ondergewicht, tinnitus, hartfalen, hoge bloeddruk of migraine.

 

BEREIDEN

  • Stoom (of kook) de (biologische) aardappels en sperziebonen gaar. De aardappels kun je het best helemaal gaar stomen, maar de groenten mogen nog een lekkere ‘bite’ hebben en het liefst een lichtgroene kleur.
  • Maak ondertussen de zoete prei-uien jus. Doe hiervoor een scheutje extra vergine olijfolie in een pan en bak hierin de fijngesneden uien en de knoflook. Voeg de honing en de miso direct toe. Als de uien wat zijn gekaramelliseerd voeg er de prei toe. Voeg regelmatig een klein scheutje water toe en laat even pruttelen totdat de prei zacht is. Het moet uiteindelijk een dikke sausachtige substantie worden. Breng op smaak met cayennepeper en kurkuma.
  • Als de aardappels en groenten voldoende gestoomd of gekookt zijn: pureer de aardappels met de groenten en een flinke scheut warme sojamelk (zonder toegevoegde suiker of E-nummers) in een keukenmachine. Het is de bedoeling dat de aardappels helemaal fijn zijn, maar de groenten mogen best wat grover blijven. Voeg de groenten daarom later toe en laat ze nog even kort meedraaien.
  • Breng op smaak met versgemalen peper en desgewenst met een snufje (Keltisch) zeezout.
  • Serveer het stamppotje met de prei-uien jus en een verse rauwkostsalade. Strooi nog wat vers gehakte bieslook over het gerecht. Eet smakelijk!

AARDAPPEL + GROENTEN

3 á 4 personen

35 min. bereidingstijd

TIPS

  • In plaats van gewone aardappels kun je ook zoete aardappels gebruiken.
  • Als je dit gerecht graag met vlees, kip, vis, ei of granen wilt combineren kun je er ook een groentegerecht van maken door de aardappels te vervangen door knolselderij of pastinaak.
  • Het stamppotje is ook lekker met bietjes, knolselderij, pastinaak, bloemkool, broccoli of wortels. Ook bijzonder lekker: raapstelen, spinazie, rucola, jonge bladsla, eventueel nog aangevuld met verse kruiden zoals koriander of kervel (deze hoeven niet gestoomd of gekookt te worden).