Sjonge jonge…. wat lekker, deze knolselderijsoep met paddestoelen!
Wil je graag gezond eten omdat je af wilt van lichamelijke klachten? Weet je dat je overtuigingen grote invloed op je gezondheid hebben?
Ik help je om de overtuigingen die jou stress (en dus fysieke klachten) bezorgen positief te veranderen.
IK WIL GRATIS ERVAREN hoe dit werkt (live of via skype) want ik wil de oorzaak aanpakken van klachten zoals over- of ondergewicht, tinnitus, hartfalen, hoge bloeddruk of migraine.
BEREIDEN
- Schil de knolselderij. Dit gaat gemakkelijk als je de knol net als een appel schilt met een schilmesje of met een dunschiller. Verwijder ook alle overgebleven stukken schil die wat dieper zitten. Je kunt de knolselderij ook eerst doormidden snijden met een groot scherp mes. Snijd vervolgens de schil van de knol door het mes steeds van boven naar beneden langs de schil op het hakblok te duwen. Hak de knolselderij in blokjes.
- Was de winterwortel, verwijder de uiteinden en snijd er plakjes van. Was de prei en snijd er ringen van. Maak de uien schoon en snijd ze in reepjes.
- Fruit de uien in de ghee tot ze glazig zien en voeg er dan de prei, de knolselderij en de wortel aan toe. Roerbak het gerecht met het zout en de mosterd.
- Voeg zoveel water (of zelfgemaakte bouillon, gebruik dan geen of minder zout) toe tot de groenten net onder het vocht staan. Laat de soep 10 minuten tot een kwartiertje koken. Pureer de soep met een staafmixer.
- Als de soep staat te koken maak je het paddestoelmengsel voor de topping. Je verhit daarvoor een klein klontje ghee in een koekenpan en bakt de gesneden paddestoelen en een van de twee fijngesneden lente-uitjes tot ze zacht zijn en kleur hebben. Voeg helemaal tegen het eind van de baktijd het andere fijngesneden lente-uitje toe. Bestrooi het mengsel met een snufje zeezout en versgemalen peper.
- Schep de hete soep in een mooi bord met in het midden een grote schep van het paddestoelmengsel. Bestrooi desgewenst nog met wat versgemalen peper.
- Eet smakelijk!
GROENTEN
8-10 personen
30 min. bereidingstijd
TIPS
- In plaats van knolselderij kun je ook pastinaak of pompoen gebruiken.
- Mosterd maakt deze soep erg smakelijk. Proef even of 4 eetlepels voor jou voldoende is. Kies voor Groninger of andere mosterd waar geen suiker of e-nummers aan toe zijn gevoegd.
- Met de topping kun je naar hartelust variëren. Kijk voor suggesties bij spinaziesoep of bij courgettesoep.
- Bij deze soep zijn cantharellen of grotchampigons erg lekker, maar je kunt natuurlijk ook andere paddestoelen kiezen.
- Bonustip: Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Hier lees je hoe je dat voor elkaar krijgt.