BEREIDEN

• Ontdoe eerst de puntpaprika’s van de steel, de zaadlijsten en de zaadjes. Snijd ze overlangs doormidden. Doe ze in een ovenschaal en laat ze zonder verdere toevoegingen in een hete oven (250 °C) zwart blakeren en gaar worden. Reken op ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven.

 

• Maak terwijl de paprika’s staan te grillen, de uien en de knoflookteentjes schoon. Snijd de uien in reepjes en hak de knoflook fijn. Snijd de onderkant van de gewassen prei en haal eventueel lelijke stukken eraf. Snijd de prei in stukken van ongeveer 6 cm. 

 

• Bak in een eetlepel ghee de uien en voeg als deze wat kleuren de knoflook toe. Roerbak het mengsel totdat de uien gaar zijn en breng het op smaak met het komijnpoeder, de kerrie en zeezout. 

 

• Doe een eetlepel ghee in een andere pan en bak hierin de preistukjes. Voeg ongeveer een theelepel kerriepoeder toe, een snufje zeezout en wat versgemalen peper. Bak tot de prei kleurt doe dan wat water met wat zeezout of zelfgemaakte bouillon bij de prei. Doe het deksel op de pan en laat de prei gaar stoven.

 

• Als de paprika’s klaar zijn laat je deze eerst wat afkoelen voor je ze verder verwerkt. Haal dan de geblakerde velletjes eraf en doe de overgebleven paprika bij het roerbakmengsel met ui. Voeg de sojaroom toe en pureer het gerecht. Het hoeft niet helemaal fijn te zijn, er mag best nog wat structuur in blijven. Warm de saus goed door onder voortdurend roeren.

 

• Proef of de saus voldoende op smaak is en voeg indien nodig nog wat specerijen of zeezout toe. Serveer de prei met de romige paprika-uiensaus en garneer naar wens met peterselie of koriander. Met een lekker frisse salade en bijvoorbeeld quinoa (op de foto quinoa-mix)) is je gerecht helemaal áf.

 

• Eet smakelijk!

 

Meer hoofdgerechten.

GROENTEN

2 personen

20 min. bereidingstijd + 15 minuten oventijd