Dit is echt een heel smakelijke soepje! Een feestje voor je smaakpapillen 🙂
Wil je graag gezond eten omdat je af wilt van lichamelijke klachten? Weet je dat je overtuigingen grote invloed op je gezondheid hebben?
Ik help je om de overtuigingen die jou stress (en dus fysieke klachten) bezorgen positief te veranderen.
IK WIL GRATIS ERVAREN hoe het veranderen van mijn overtuigingen werkt (live of via skype) want ik wil de oorzaak aanpakken van mijn fysieke klachten zoals over- of ondergewicht, tinnitus, hartfalen, hoge bloeddruk of migraine.
BEREIDEN
- Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius.
- Was de pompoen en de paprika’s. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en ontdoe ze van de zaadlijsten en de steel aanzet. Snijd de pompoen doormidden en schep de pitten en draden er met een lepel uit. Hak de pompoen in smalle repen of stukken. Je hoeft de pompoen dus niet te schillen.
- Neem een grote ovenschotel en leg daarin de stukken pompoen. Doe hetzelfde met de paprikahelften, maar leg deze naast elkaar met de buitenkant naar boven. Als het in je oven past kun je alles tegelijkertijd roosteren. Als het niet past, kun je de groenten na elkaar grillen of ervoor kiezen om de paprika’s boven een gaspit of met een gasbrandertje te roosteren.
- Zodra de pompoen zacht is geworden en de paprika’s zwart beginnen te kleuren, zijn ze goed. Dit duurt ongeveer een kwartier.
- Haal de groenten uit de oven, dek de schalen af en laat dit afkoelen. Als je de paprika’s met een brander of boven een gaspit hebt geroosterd, doe ze dan ook in een afgedekte schaal. De schil laat dan beter los.
- Bak twee rode uien in een ruime pan, met een scheutje extra vergine olijfolie of kokosolie tot ze glazig zien. Voeg de komijn en het paprikapoeder toe. Kneus de stengel citroengras in een vijzel en doe deze bij de uien. Ontdoe de paprika’s van de geblakerde velletjes en voeg deze samen met de pompoen (inclusief schil) toe aan de uien. Vul de pan met water tot de groenten net onder staan. Voeg royaal (Keltisch) zeezout toe en een snufje cayennepeper. Laat de soep een kwartiertje pruttelen. Haal de stengel citroengras uit de soep en gooi deze weg. Pureer de soep dan met een staafmixer of in de keukenmachine. Even proeven is slim, want misschien is er nog wat zout of peper nodig.
- Garneer de soep met lekker veel verse koriander of peterselie. Eet smakelijk!
GROENTEN
4 personen
45 min. bereidingstijd
TIPS
- Het is ook lekker om in plaats van citroengras vers geraspte citroenschil te gebruiken. Je kunt dit toevoegen voor je de soep pureert.
- Serveer de soep eens met een mooie schijf avocado er schuin in en met gehakte verse koriander erover gestrooid.
- Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Hier lees je hoe je dat voor elkaar krijgt.