Waar wacht je nog op?? Dit is zooo lekker! En omdat het helemaal hartstikke gezond is, kun je het gewoon iedere dag eten 🙂
Wil je graag gezonder leven of wil je afkomen van lichamelijke klachten? Ik help je om gezonde eet- en leefgewoontes te krijgen én ik help je om de overtuigingen die jou stress (en dus klachten) bezorgen voor goed te veranderen!Â
IK WIL GRATIS ERVAREN hoe het veranderen van mijn overtuigingen werkt (live of via skype) want ik wil de oorzaak aanpakken van mijn fysieke klachten zoals over- of ondergewicht, tinnitus, hartfalen, hoge bloeddruk of migraine.
BEREIDEN
- Week de cashewnoten in zeer ruim water gedurende één nacht.
- Doe de gemengde noten, de dadels, de geraspte kokos en 3 eetlepels kokosolie in de keukenmachine. Laat dit net zolang draaien tot er een samenklonterend plakkerig mengsel ontstaat.
- Doe een bakpapiertje op de bodem van een kleine springvorm en strijk het notenmengsel er over uit met de achterkant van een lepel. Zorg dat de bodem overal ongeveer even dik is. Zet de bodem in de koelkast of de vriezer.
- Laat de cashewnoten in een zeef uitlekken en doe ze in een keukenmachine. Voeg daar 180 ml (no bee) honing, 180 ml water, een theelepel kaneel, de kokosolie en het versgeperste sap van een (grote) halve citroen aan toe. Laat dit mengsel zeker een kwartier op hoge snelheid draaien. Je geduld wordt waarschijnlijk op de proef gesteld nu, maar het is het echt waard om het mengsel heel glad te laten worden. Als er geen duidelijke stukjes noot meer in te herkennen zijn is het goed. Het mengsel doet mij dan een beetje denken aan griesmeelpap 🙂 Wil je het nog gladder, dan kun je het eventueel overdoen in een blender, maar voor een mooie en lekkere cheesecake is dat absoluut niet nodig.
- Haal de bodem voor de vegan cheesecake uit de vriezer of koelkast en verdeel het cashewnoten-mengsel er over. Strijk het zo glad mogelijk uit en plaats de vegan cheesecake in de vriezer (niet in de koelkast). Zorg ervoor dat de taart volledig glad staat (tenzij je een schuine taart leuk vindt natuurlijk…). Laat alles minimaal 4 uur bevriezen.
- Als de 4 uur zijn verstreken (of langer) is het tijd om de fudge-laag voor de taart te maken. Meng hiervoor de kokosboter (zie tips) met 120 gram van de (no bee) honing en een volle theelepel kaneel. Je kunt hiervoor goed de keukenmachine gebruiken. Hoe egaler gemengd, hoe beter.
- Haal de vegan cheesecake uit de vriezer en breng de fudge-laag aan over de bovenkant van de taart. Â Decoreer eventueel met een mooie (eetbare) bloem of met cashewnoten.
- Wacht nog een half uurtje voor je de vegan cheesecake eet en bewaar deze heerlijke taart in de koelkast.
- Smul smakelijk 🙂  Â
NOTEN + KOKOS
16 á 20 personen
45Â min. bereidingstijd (+ weektijd cashewnoten + vries-tijd)
TIPS
- In plaats van (no bee) honing is dadelstroop of esdoornsiroop ook heel erg lekker. Rijststroop kan eventueel ook maar dan is de kleur van de vegan cheesecake wat minder aantrekkelijk.
- Kokosboter maak je super simpel: doe geraspte kokos in de blender en zet ‘m aan. Wacht belachelijk lang…. en je hebt kokosboter 🙂 Echt zo simpel is het. Je geduld wordt wel op de proef gesteld want het duurt toch al gauw een half uur voor het een gladde substantie is geworden. Voor 120 ml kokosboter heb je 120 gram kokosrasp nodig.
- Gemengde noten kun je vervangen door je favoriete notensoort. Kies wel voor rauwe en ongezouten noten.
- Het citroensap geeft een lekkere frisheid aan deze cheesecake. Proef het mengsel vooral even om te checken of je het voldoende op smaak vindt. Er kan misschien nog een drupje citroensap (of limoensap) bij. Je kunt ook de geraspte schil van een biologische citroen of limoen toevoegen.
- Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Neem dan hier eens een kijkje.