BEREIDEN

• Week 500 g bruine bonen 24 uur in zeer ruim koud water. Giet de bonen daarna af en zet ze in schoon water op het vuur. Houd ongeveer 2 cm water boven de geweekte bonen aan.

 

• Snijd de uien, schil de knolselderij en snijd deze in schijfjes / stukjes. Snijd de prei in ringetjes en was deze daarna goed. Neem een ruime pan en verhit daarin de kokosolie. Voeg de gesneden uien, de knolselderij en de prei toe en voeg de komijn, het zout en de paprikapoeder toe. Bak de groenten tot ze er lekker bruin gebakken uitzien. Voeg ongeveer een deciliter water toe (meer mag ook) en pureer de groenten daarna met een staafmixer. 

 

• Als de bruine bonen gaar zijn voeg je het gepureerde groentenmengsel er aan toe en roer je dit goed door. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel nog wat zeezout. Laat nog heel even pruttelen.

 

• Serveer de bruine bonensoep zo warm mogelijk en strooi er vlak voor het serveren ruim verse gehakte koriander over. 

 

• Eet smakelijk!

Peulvruchten

4 – 8 personen

25 min. bereidingstijd + 24 uur weken + 1,5 uur kooktijd bonen

TIPS

• Je kunt de soep bij de lunch of als voorafje eten, maar ook heel goed als hoofdgerecht.

• Het is heel lekker om stukken (ongeschilde biologische) komkommers bij de soep te serveren.

• Let erop dat je de bruine bonen in een grote pan opzet. Later komen er ook de groenten nog bij.

• In plaats van bruine bonen, kun je natuurlijk ook andere peulvruchten nemen, of een combinatie van verschillende bonen.

• Je kunt de soep wat pittiger maken door chilivlokken of cayennepeper toe te voegen, of door een fijngesneden Spaanse peper mee te fruiten bij de groenten.

• In plaats van verse koriander is dille ook heel lekker, maar je kunt natuurlijk ook peterselie of bieslook nemen.

• Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Neem dan hier eens een kijkje.