Verdure e patate italiano (Groenten en aardappels op z'n Italiaans) - Coachinge.nu

 

Aardappeltjes en groenten, zo uit Italië op je bord 🙂

Wil je een gezonder voedingspatroon of heb je fysieke klachten?
Als voedingsdeskundige en mental coach help ik je, om niet alleen een uiterst gezonde leefstijl te krijgen, maar vooral ook om de oorzaak van je ongezonde keuzen of klachten te leren kennen en aan te pakken. Je bent altijd welkom voor een gratis adviesgesprek (live of online).

BEREIDEN

 

  • Schil de aardappels (zie de tips voor een variant zonder aardappel) en snijd ze in de lengte in parten. Verhit de kokosolie (of ghee) in een wok en bak hierin de aardappelparten. Schep de aardappels voortdurend om. Maak een mengsel (bijvoorbeeld in een vijzel) van de Italiaanse kruiden met het (Keltische of Himalaya) zeezout. Als je verse kruiden gebruikt, hak deze dan eerst zeer fijn voor je ze vijzelt. Schep het kruidenmengsel door de aardappels.

 

  • Maak de broccoli schoon en snijd de groente in hele kleine roosjes. Snijd de schoongemaakte uien en paprika in halve ringen en de snoeptomaatjes doormidden. Roerbak de groenten in wat kokosolie (of ghee) en voeg daar direct een eetlepel tomatenpuree aan toe. 

 

  • Maak de groenten op smaak met Italiaanse kruiden (vers is erg lekker, maar gedroogd is een prima alternatief) en eventueel met wat zeezout.

 

  • Serveer de gebakken aardappels met de groenten, versgemalen peper en met een verse groentesalade. 

 

  • Eet smakelijk!

GROENTEN + AARDAPPEL (of alleen groenten)

4 personen

30 min. bereidingstijd 

TIPS

  • In plaats van aardappels, kun je ook pastinaak, knolraap, koolrabi, aardpeer of knolselderij gebruiken. Als je alleen groenten gebruikt, kun je het gerecht ook combineren met bijvoorbeeld een stukje vis of kip.
  • Ook met de groenten voor de roerbak kun je naar hartelust variëren. Asperges, peultjes, schorseneren, wortel, doperwtjes, tuinboontjes…. leef je uit 🙂