Extra feestelijk is het, als je deze heerlijke Japanse sperzieboontjes met shiitake in een rijst-rand serveert!
Wil je graag gezond eten omdat je af wilt van lichamelijke klachten? Weet je dat je overtuigingen grote invloed op je gezondheid hebben?
Ik help je om de overtuigingen die jou stress (en dus fysieke klachten) bezorgen positief te veranderen.
IK WIL GRATIS ERVAREN hoe dit werkt (live of via skype) want ik wil de oorzaak aanpakken van klachten zoals over- of ondergewicht, tinnitus, hartfalen, hoge bloeddruk of migraine.
BEREIDEN
- Wil je de boontjes met zilvervliesrijst serveren? Zet dan als eerste water op het vuur om de rijst in drie kwartier in gaar te koken. Minder tijd? Bulgur is een prima alternatief en dat is veel eerder gaar 🙂
- Vind je de rijst-rand een leuk idee? Zorg dan dat de vorm die je daarvoor gebruikt, wordt voorverwarmd. Schenk er bijvoorbeeld kokend water in wat je er vlak voor gebruik weer uitgooit. Verwarm het bord waar je de rijst-rand op wilt storten bij voorkeur ook voor.
- Maak de boontjes schoon en stoom ze in een kwartiertje nog niet helemaal gaar. Geen mogelijkheid om te stomen? Dan kook je ze kort of je roerbakt ze samen met de overige ingrediënten. Als je de boontjes stoomt hoeven ze nog niet helemaal (beet) gaar te zijn omdat je ze ook nog (kort) roerbakt.
- Maak het sjalotje en de prei schoon en snijd ze in reepjes. Haal de buitenste schilletjes van het citroengras en snijd de wortelaanzet er vanaf. Je hebt alleen de zachtere binnenkant nodig. Snijd dit echt ragfijn met een scherp mesje (eerst in de lengte, daarna in de breedte). Als je geen zin hebt om zorgvuldig te snijden, laat het citroengras dan bij de wortelaanzet heel en snijd ‘m alleen in de lengte enkele malen in. Laat het ingesneden citroengras vervolgens mee roerbakken en verwijder het vlak voor je het gerecht serveert.
- Roerbak het sjalotje, de prei en het citroengras in de kokosolie. Voeg de in reepjes gesneden shiitake toe en fruit deze mee.
- Voeg vervolgens de bouillon toe (kijk hier voor het recept van vegetarische dashi), de tamari, de honing en de tahin (zie tips).
- Doe nu de voorbereide boontjes bij het gerecht en roerbak ze nog even mee. Gebruik je rauwe boontjes? Voeg dan extra vocht toe en neem voldoende tijd om de boontjes gaar te laten worden.
- Rasp de schil van een goed schoongeboende limoen over de boontjes.
- Proef even, misschien mag er nog wat bouillon, ketjap, tahin of honing bij.
- Heb je voorbereidingen getroffen voor het maken van een rijst-rand? Schep dan nu de afgegoten gare rijst in de vorm en druk de rijst aan met de achterkant van een lepel. Leg het bord bovenop de gevulde vorm en keer beiden tegelijk om. Een beetje schudden volstaat waarschijnlijk al om de rijst op het bord terecht te laten komen. Schep nu een deel van het sperzieboontjes-mengsel in de vorm en garneer de rijst met wat zwarte sesamzaadjes en eventueel een plukje alfalfa.
- Serveer met schuingesneden stukken komkommer of met een lekkere rauwkostsalade.
- Eet smakelijk!
GROENTEN
4 personen
30 min. voorbereidingstijd (+ eventueel tijd voor maken Dashi)
TIPS
- Vind je het lekker om wat meer saus bij dit gerecht te hebben? Voeg dan een dubbele hoeveelheid toe van de bouillon, tamari, honing en tahin.
- Stomen of roerbakken van groenten is een zeer gezonde keuze. Als je de boontjes kookt verlies je (door het weggooien van het kookwater) waardevolle voedingsmiddelen.
- Vegetarische Japanse bouillon (Dashi) is zeer eenvoudig zelf te maken. Hier vind je mijn recept.
- Als gezond alternatief voor Japanse sesamsaus heb ik tahin gebruikt. Geen tahin in huis? Een klein beetje sesamolie kan ook. Wees hier wel zuinig mee, de smaak overheerst snel.
- Wil je veganistisch eten? Vervang de honing dan door agavesiroop of een schepje kokosbloesemsuiker. Of laat het weg.
Een variatie maak je met 1 blikje tomatenstukjes, tamari, uien, knoflook, rode punt paprika, gemalen korianderzaad, komijnpoeder en eventueel wat chilivlokken of wat gedroogde abrikozen. Boontjes stomen, uien met knoflook fruiten, paprika toevoegen plus alle specerijen en het blikje tomatenstukjes plus een flinke scheut tamari (voeg eventueel wat chilivlokken en/of in stukjes gesneden gedroogde abrikoosjes toe). Gaar laten sudderen, gare boontjes toevoegen en serveren met rijst(rand), bulgur, quinoa of volkoren couscous. Niet-vegetariërs kunnen er gebraden kip bij serveren.
- Bonustip: Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Hier lees je hoe je dat voor elkaar krijgt.