Al deze heerlijke kleurtjes oogst je uit je moestuin. De supermarkten kennen waarschijnlijk niet zoveel variëteiten. Er zijn gelukkig meer dan genoeg alternatieven, zodat iedereen zo’n heerlijke en kleurrijke ovenschotel kan maken!
Wil je een gezonder voedingspatroon of heb je fysieke klachten?
Als mental coach help ik je, om niet alleen een uiterst gezonde leefstijl te krijgen, maar vooral ook om de oorzaak van je ongezonde keuzen of klachten te leren kennen en aan te pakken.
Je bent altijd welkom voor een gratis adviesgesprek (live of online).
BEREIDEN
- Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius.
- Schil de bietjes en de aardappels, was de courgette en pel de uien. Snijd alle groenten in even dikke plakken. Heb je extra grote bietjes, courgette of aardappel? Halveer dan de plakjes, zodat je halve ringen krijgt.
- Schep wat ghee op de bodem van een ruime ovenschotel en strooi er de blaadjes van de helft van de takjes tijm over. Maak nu een mooi kunstwerkje door de groenten om en om in de schaal te draperen in een leuk patroon. Bijvoorbeeld: Paarse aardappel, gele biet, rode ui, rood-witte biet, gele aardappel, witte ui, courgette. Schep er nu opnieuw ghee overheen (niet te zuinig) en wat (Keltisch- of Himalaya) zeezout.
- Zet de schotel zo’n 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven. Gaat het te hard naar je zin, dek de schaal dan af met een deksel of met folie. Roer niet in het gerecht, want dan maak je je prachtige creatie in de war 🙂
- Haal de schotel uit de oven en bestrooi deze met de achtergehouden tijmblaadjes. Heb je tijmolie (zie tips) gemaakt? Dan is dit het moment om je gerecht daarmee te besprenkelen.
- Serveer deze kleurrijke ovenschotel met een verse groentesalade.
- Eet smakelijk!
GROENTEN & AARDAPPEL
4 personen
20 min. bereidingstijd + 45 min. oventijd
TIPS
- Geen paarse aardappels kunnen vinden? Neem Roseval- of andere aardappels.
- Geen gele en rood-witte bietjes? Wat dacht je van rode? 😉 Voor de smaak maakt het niets uit… je kunt dus prima de vertrouwde bietjes gebruiken.
- Je kunt met een gerust hart variëren met de groenten die je kiest. Wat dacht je van aardpeer, knolselderij, wortel, koolraap, rettich of pastinaak? Maar ook paprika, zongedroogde tomaatjes en aubergine kunnen prima gebruikt worden in een alternatieve ovenschotel.
- Het is heerlijk om dit gerecht te besprenkelen met zelfgemaakte tijmolie. Je maakt dat als volgt: zet een dag van tevoren een deciliter extra vergine olijfolie in een bakje klaar en doe daarin een royaal aantal takjes verse tijm. Haal de takjes tijm er de volgende dag uit en je tijmolie is klaar voor gebruik.
- Wat dacht je van een lekkere knoflooksaus erbij? Neem zure room, doe daar (gepofte?) knoflook bij, zout en peper, beetje olijfolie en smullen maar!
- Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Neem dan hier eens een kijkje.