Wow wat een verrassend lekker soepje is dit! Een perfecte combinatie van zoet en zout, gekruid en mild. Een aanrader deze wortelsoep met kokos en gekruide kikkererwten!
Wil je graag gezond eten omdat je af wilt van lichamelijke klachten? Weet je dat je overtuigingen grote invloed op je gezondheid hebben?
Ik help je om de overtuigingen die jou stress (en dus fysieke klachten) bezorgen positief te veranderen.
IK WIL GRATIS ERVAREN hoe het veranderen van mijn overtuigingen werkt (live of via skype) want ik wil de oorzaak aanpakken van mijn fysieke klachten zoals over- of ondergewicht, tinnitus, hartfalen, hoge bloeddruk of migraine.
BEREIDEN
- Snijd de wortels, de ui en de tomaat in kleine stukjes. Snijd de (halve) Spaanse peper in kleine stukjes, de zaadjes en zaadlijsten gebruik je niet. Fruit de ui met de wortel en de Spaanse peper in de ghee tot de ui glazig ziet en voeg dan de tomaat toe. Doe er de geraspte gember bij en een theelepel kerrie- en een theelepel kurkumapoeder. Voeg de inhoud van het blikje kokosmelk toe en laat alles koken tot de wortel gaar is.
- Doe ondertussen de uitgelekte kikkererwten samen met de za’atar, een theelepeltje kerriepoeder en kurkuma in een pan waarin je de ghee heet hebt laten worden. Roerbak tot de kikkererwten goed warm zijn en bedekt met alle specerijen.
- Pureer de soep (bijvoorbeeld met een staafmixer) en schep deze in (warme) borden. Schep in ieder bord een flinke lepel van het kikkererwtenmengsel en garneer met vers gehakte peterselie. Wat versgemalen peper erover en klaar is je lekkere soepje! Zet de resterende kikkererwten op tafel samen met een bakje met vers gehakte peterselie zodat iedereen daarvan naar smaak nog wat extra aan de soep kan toevoegen.
- Eet smakelijk!
Groenten & peulvruchten
2 personen
25 min. bereidingstijd
TIPS
- Je kunt de soep bij de lunch of als voorafje eten, maar ook heel goed als hoofdgerecht.
- Het is heel lekker om crostini’s bij de soep te serveren. Die maak je door een lekker zuurdesembroodje (bijvoorbeeld van speltmeel) met extra vergine olijfolie in te smeren en er een mengsel van gebakken tomaatjes met knoflook op te serveren.
- Je kunt de soep wat pittiger maken door meer Spaanse peper toe te voegen.
- In plaats van verse peterselie is koriander ook heel lekker.
- Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Neem dan hier eens een kijkje.