BEREIDEN

• Zet de vijgen onder water en week ze gedurende een nachtje.
• Giet de vijgen af en snijd de steelaanzet eraf. Doe ze in een keukenmachine met de ontpitte dadels, de pecannoten, de extra vergine kokosolie, de rauwe cacao en de kaneel. Zet de machine aan en laat ‘m flink draaien zodat alles volledig fijn en gemengd is.
• Smelt de chocolade in een pannetje op zeer laag vuur (of au bain marie). Giet ongeveer vijfzesde deel van de gesmolten chocola bij het mengsel in de keukenmachine. Pers een halve sinaasappel uit (zie ook tips) en voeg 1 eetlepel van het sap toe aan de inhoud van de keukenmachine. Doe ook de dadelstroop bij het mengsel.
• Laat de keukenmachine nogmaals flink draaien. Proef dan even of het al naar je zin is en voeg desgewenst nog wat dadelstroop, cacao, vruchtensap (niet te veel, dan wordt het mengsel te vochtig) of kaneel toe.
• Verdeel het mengsel over de vormpjes die je hebt: bijvoorbeeld een ijsblokjestray of een speciale mal voor bonbons. Ik heb voor deze bonbons een speciale mal gebruikt. Het proces is hetzelfde. Je verdeelt het mengsel over de vormpjes en je probeert om het er als het ware in te duwen zodat de kans op luchtbelletjes zo klein mogelijk is. Met een gladde spatel veeg je het teveel (bovenop de vormpjes) er eenvoudig vanaf. Zet de tray of mal nu even in de vriezer of koelkast.
• Als het nodig is om de chocolade die je hebt achtergehouden opnieuw te smelten dan doe je dat nu. Snijd voor de garnering dikke plakken van een sinaasappel en snijd de schil (plus het witte gedeelte) van de plakken. Maak vervolgens kleinere stukjes die je kunt gebruiken als garnering voor je bonbons. Was een paar blauwe bessen.
• Haal de tray of mal met de bonbons uit de vriezer of koelkast en haal de bonbons uit de vormpjes. De onderkant van de ijstray moet je misschien even in warm water dopen om de bonbons er gemakkelijk uit te krijgen. Als je een flexibele mal gebruikt is dat niet nodig, daar kun je de bonbons zo uit wippen.
• Schep dan een druppeltje van de gesmolten chocolade bovenop een bonbon. Leg er voorzichtig een stukje sinaasappel op. Doe bovenop het sinaasappelstukje nogmaals een druppeltje gesmolten chocolade en ‘plak’ er een blauwe bes bovenop. Je kunt ook het fruit in de chocolade dopen en het dan bovenop je bonbon doen, ’t is maar net wat jij het handigst vindt. Uiteraard kun je voor een garnering kiezen die je lekker vindt, alleen een blauwe bes (noot, ander fruit) kan natuurlijk ook (zie foto hieronder).
• Herhaal dit proces bij alle bonbons. Bewaar de bonbons in de koelkast.
• Smul smakelijk!

NOTEN + GEDROOGD FRUIT

10 á 20 stuks

20 min. bereidingstijd (plus koel-/vriestijd)