Voor dit heerlijke frambozentoetje gebruik je bevroren frambozen, dus je kunt het ook midden in de winter maken 🙂 Er zit geen geraffineerde suiker, zuivel of gluten in. De bovenste laag is van cashew-crème. De onderste laag is van noten, gedroogde abrikozen en dadels: kortom volledig vegan en volledig verrukkelijk 🙂
Wil je een gezonder voedingspatroon of heb je fysieke klachten?
Als mental coach help ik je, om niet alleen een uiterst gezonde leefstijl te krijgen, maar vooral ook om de oorzaak van je ongezonde keuzen of klachten te leren kennen en aan te pakken.
Je bent altijd welkom voor een gratis adviesgesprek (live of online).
BEREIDEN
- Doe een dag van tevoren de cashewnoten in een bak met ruim koud water. Laat ze een nachtje weken.Â
- Week de volgende dag de (dadels en) de gedroogde abrikozen een half uurtje in kokend water. Giet ze vervolgens af en laat ze uitlekken. Doe de gemengde noten, de ontpitte dadels, de gedroogde abrikozen en 2 eetlepels extra vergine kokosolie in de keukenmachine en mix alles grondig. Zodra het mengsel samenhangend wordt en je geen aparte noten of dadels meer kunt ontwaren is het bijna goed. Nog heel even flink mixen en dan is het echt klaar 🙂
- Verdeel de massa over 6 á 8 glazen bakjes. Druk het mengsel goed aan met je vingers of een lepel (even nat maken werkt het best) en maak het zo glad mogelijk.Â
- Zet de bakjes even in de koelkast of de vriezer.Â
- Maak nu de bovenste laag. Laat hiervoor de cashewnoten goed uitlekken en doe ze in de keukenmachine. Voeg de (bevroren) frambozen toe, de rijststroop en 5 eetlepels kokosolie. Mix alles langdurig. Het is pas goed als je er hĂ©lemaal klaar mee bent, met al dat ge-mix 🙂 Je krijgt zo het beste gladde smeuĂŻge mengsel.Â
- Schep nu de bovenste laag op de laag die je al in de bakjes had geschept. Zet de bakjes nu in de vriezer en laat het mengsel een uurtje bevriezen. Je kunt nu de bovenste laag nog beter gladstrijken. Garneer met lekkere verse frambozen.
- En dan nu: lekker genieten!!
BEVAT NOTEN
6 á 8 toetjes
15 min. bereidingstijd (plus tijd in de vriezer)
TIPS
- Zorg ervoor dat je een krachtige keukenmachine hebt.
- Als je niet zulke zachte dadels hebt, kun je ze het best (samen met de gedroogde abrikozen) even weken in kokend water voor je ze gebruikt.
- Deze toetjes bewaar je in de vriezer en haal je er een half uurtje voor je ze wilt eten uit. Garneer ze pas op het laatste moment.
- Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Neem dan hier eens een kijkje.