Lekker hoor, haver-appel koekjes met honing!

Wil je graag gezond eten omdat je af wilt van lichamelijke klachten? Weet je dat je overtuigingen grote invloed op je gezondheid hebben?
Ik help je om de overtuigingen die jou stress (en dus fysieke klachten) bezorgen positief te veranderen. 

IK WIL GRATIS ERVAREN hoe het veranderen van mijn overtuigingen werkt (live of via skype) want ik wil de oorzaak aanpakken van mijn fysieke klachten zoals over- of ondergewicht, tinnitus, hartfalen, hoge bloeddruk of migraine.

BEREIDEN

  • Haal de geklaarde roomboter uit de koelkast en laat het zacht worden. Stel de oven in op 180 °C en doe ‘m vast aan.
  • Doe de eidooier, de honing en de zachte geklaarde roomboter in een grote mengkom. Klop dit mengsel met een mixer tot het romig is en klop dan nog even flink door.
  • Voeg de havermout, het volkoren speltmeel (of boekweitmeel als je dit gerecht zonder gluten wilt maken), de koekkruiden en het wijnsteenbakpoeder toe. Meng alles goed met elkaar met een lepel.
  • De keuze van de hoeveelheid appel is belangrijk voor het succes van deze koekjes. Als je teveel appel gebruikt wordt het deeg te slap en dan mislukken je koekjes. Neem dus echt een klein appeltje of gebruik slechts de helft van een grote appel. Rasp de geschilde appel op een grove rasp en meng de appel door het beslag.
  • Beleg de bakplaat met een velletje bakpapier. Schep hier telkens een volle theelepel van het beslag op en help als het nodig is een handje, om er een mooi bergje van te maken.
  • Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten en laat ze dan op de bakplaat afkoelen. Houd je van lekker zoet, dan kun je een kokossuiker glazuur maken en op de koekjes doen (zie tips). Als je geen glazuur maakt hebt je de kokosbloesemsuiker niet nodig.
  • Eet smakelijk!

HAVERMOUT+ VOLKOREN SPELTMEEL + GAAR FRUIT

12-16 stuks

15 min. bereidingstijd plus 25 min oventijd

TIPS

  • Liefhebbers van extra zoet kunnen een suikerglazuur over de koekjes doen. Zie foto hieronder. Schep de kokosbloesemsuiker in een kommetje en druppel er zoveel water (of vers citroensap) bij tot je een hele stevige pap (glazuur) hebt. Kijk uit dat je het niet te dun maakt, dan druipt het zo van je koekjes af en dat is zonde. Als de koekjes helemaal koud zijn schep je op ieder koekje een klein lepeltje van het glazuur. Laat de koekjes rusten tot het glazuur hard is geworden. 
  • Een fijne truc om te zien of je deeg de juiste consistentie heeft is om er een bergje van te scheppen. Als dit precies zo blijft leggen als jij het hebt neergelegd is het goed. Vloeit het uit, dan heb je er teveel appel doorheen gedaan. 
  • Deze koekjes staan bij de tussendoortjes, maar ze vallen gezien de havermout en het speltmeel wat er in zit, onder de maaltijden. Je kunt ze toch prima tussendoor eten, als je bijvoorbeeld havermout of granen als maaltijd hebt gegeten. De koekjes combineren daar prima mee. Houd dan alleen wel rekening met het tijdstip van de volgende maaltijd: wacht een uur of 2 tot de koekjes voldoende verteerd zijn.
  • Deze koekjes zijn heel eenvoudig glutenvrij te maken door het speltmeel te vervangen door bijvoorbeeld boekweitmeel.
  • Het glazuur kun je ook weg laten of je kunt er een klein schepje (geraffineerde suikervrije) jam of compote op doen.
  • Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Neem dan hier eens een kijkje.

 

dsc02069