Groenteschotel met verse kapucijners - Coachinge.nu

Heb je wel eens verse kapucijners geproefd? Lekker joh!

Kun je ze niet vinden? Geen nood, er zijn ook alternatieven! 

Wil je een gezonder voedingspatroon of heb je fysieke klachten?

Als voedingsdeskundige en mental coach help ik je, om niet alleen een uiterst gezonde leefstijl te krijgen, maar vooral ook om de oorzaak van je ongezonde keuzen of klachten te leren kennen en aan te pakken.

Je bent altijd welkom voor een gratis adviesgesprek (live of online).

BEREIDEN

  • Snipper de ui en bak deze in de ghee (of extra vergine kokosolie). Dop de kapucijners en doe ze bij de ui in de pan, de schil gebruik je niet. Voeg de gewassen en in stukjes gesneden snijbiet toe. De stengels mogen er ook bij. Lekker juist! Snijd de champignons in kwarten of in plakjes en voeg deze ook toe. Was de courgette, snijd ‘m in plakjes en vervolgens in kwarten en doe ze bij de groenten in de pan. Voeg een teen fijngehakte knoflook toe (meer mag natuurlijk ook).
  • Roerbak de groenten met de basilicum, tijm, oregano, paprikapoeder, cayennepeper en voeg (Keltisch) zeezout naar smaak toe. Als de groenten en kapucijners gaar genoeg zijn naar jouw idee (naar mijn idee is dat al heel snel….) dan is het klaar!
  • Serveer de verse kapucijnerschotel met een lekkere frisse rauwkostsalade en met gekookte of gestoomde bulgur, zilvervliesrijst, volkoren couscous, boekweit of gierst.
  • Je maakt je gerecht helemaal af met een zelfgemaakte knoflooksaus (zie tips)!
  • Tot slot: bestrooi de verse kapucijnerschotel met de bloemblaadjes van mooie eetbare bloemen zoals de goudsbloem (calendula officinalis). Ziet er top uit!

Peulvruchten/groenten

2 pers.

15 á 20 min. bereidingstijd

TIPS

  • In plaats van ghee kun je ook extra vergine kokosolie gebruiken. Ik kies altijd voor de versie die niet is ontgeurd.
  • Verse kapucijners heb je niet iedere dag in huis natuurlijk… Of misschien wel nooit 🙂 Doperwtjes (vers of uit de diepvries) zijn een prima alternatief! Je kunt ook andere peulvruchten gebruiken en uiteraard kun je ook voor de gedroogde (geweekte en gekookte) variant kiezen.
  • Heb je niet de beschikking over snijbiet? Geen probleem! Je kunt ook paksoi gebruiken.
  • Zelf een lekker knoflooksausje erbij maken? Neem een potje zure room voor koude gerechten, pers er een lekkere hoeveelheid knoflook bij (twee á drie teentjes mag zeker wel), doe er een scheutje extra vergine olijfolie, wat peper en zeezout bij, even mengen en…. smullen maar!!
  • Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Neem dan hier eens een kijkje.