Deze heerlijke spicy soep is geïnspireerd op de Noord Afrikaanse harira met harissa en ras el hanout. Dit is een veganistische variant met een eigen twist 🙂
Wil je graag gezond eten omdat je af wilt van lichamelijke klachten? Weet je dat je overtuigingen grote invloed op je gezondheid hebben?
Ik help je om de overtuigingen die jou stress (en dus fysieke klachten) bezorgen positief te veranderen.
IK WIL GRATIS ERVAREN hoe het veranderen van mijn overtuigingen werkt (live of via skype) want ik wil de oorzaak aanpakken van mijn fysieke klachten zoals over- of ondergewicht, tinnitus, hartfalen, hoge bloeddruk of migraine.
BEREIDEN
- Week de kikkererwten en linzen een nachtje in ruim koud water. Ongeveer 1200 ml is waarschijnlijk voldoende.
- Giet de volgende dag de kikkererwten en linzen af en spoel ze goed schoon. Meet 1,5 l water af en zet de erwten en linzen daarmee op het vuur. Kook ze ongeveer drie kwartier.
- Spoel ondertussen de paprika’s af, halveer ze en ontdoe ze van de zaadlijsten en pitjes. Leg ze met de bolle kant naar boven in een ruime ovenschaal en plaats ze onder een hete grill. Leg de hele bol knoflook (een beetje ontdaan van de buitenste witte velletjes) bij de paprika’s in de ovenschaal. Zodra er blazen op de paprika’s ontstaan en ze zwart beginnen te blakeren haal je de schaal even uit de oven en leg je de onderste paprika’s boven. Zie je ook bij deze paprika’s blazen en een zwart geblakerd velletje? Zet dan de oven uit en laat de paprika’s (en de knoflookbol) in de oven afkoelen.
- Snijd terwijl de paprika’s in de oven staan en de kikkererwten en linzen staan te pruttelen de groenten. De uien en wortels in kleine stukjes en de bleekselderij in boogjes. Bak de groenten in een beetje ghee tot ze wat verkleuren en voeg dan de tomatenpuree toe en van iedere specerij een volle theelepel (of als je van echt lekker kruidig houdt, 2 theelepels): kaneel-, kurkuma-, komijn-, (gerookt) paprika- en korianderpoeder. Voeg (Keltisch- of Himalaya-) zeezout toe en eventueel nog wat extra versgemalen peper. Het mag echt lekker pittig en hartig worden!
- Doe bij de groenten een blikje tomatenstukjes (of gebruik verse tomaten) en warm dit even mee. Voeg dan het complete groentemengsel bij de kikkererwten en de linzen. Laat alles pruttelen tot de ‘paprika-harissa’ klaar is.
- Als de paprika’s zijn afgekoeld haal je de zwarte velletjes eraf zodat je alleen de zachte binnenkant overhoudt. Doe dit in een smalle hoge beker waar de staafmixer in past. Knijp de teentjes knoflook uit het schilletje en doe ze bij de zachte paprika. Voeg dan 2 – 6 gewassen rode Spaanse pepers toe (afhankelijk van je behoefte aan pittig, ik heb er twee gebruikt zonder zaadjes en zaadlijsten). Doe van alle specerijen die je hebt gebruikt (kaneel, (gerookt) paprika-, komijn-, kurkuma- en korianderpoeder) een halve theelepel bij de paprikamassa (en eventueel wat versgemalen peper) in de beker en voeg wat zout toe.
- Doe de helft van de ‘paprika harissa’ in de soep en warm deze nog even mee. Serveer de soep het liefs in voorverwarmde borden en zet de resterende ‘paprika harissa’ erbij zodat iedereen naar smaak wat extra kan toevoegen. Rasp de schil van de citroen als garnering en extra smaaksensatie over je bordje soep!
- Eet smakelijk!
Meer hoofdgerechten.
Peulvruchten
6-8 personen (als maaltijd)
45 min. bereidingstijd (+ tijd om de peulvruchten te weken)
Tip
- Hou je niet van een stevige bite? Zet de staafmixer in je soep en het is opgelost 🙂
- In plaats van losse schepjes specerijen kunt je ook de bekende ‘ras el hanout’ maken. Je roostert daarvoor wat koriander- en komijnzaad en voegt de andere specerijen naar smaak toe en mengt alles met elkaar in een vijzel. Vaak wordt aan ras el hanout naast de in het recept genoemde specerijen ook gemberpoeder, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat en selderijzaad toegevoegd.
- Harissa is een kruidenpasta op basis van hete pepers en er wordt gewoonlijk geen geroosterde paprika aan toegevoegd. Wel zitten er meestal knoflook, karwijzaad, kurkuma, koriander, komijn en gerookte paprikapoeder in.
- Een garnering van versgehakte peterselie of koriander is hier ook heerlijk bij en eventueel ook een lekkere schep rijstroom of zure room.
- Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergieën, wil je afvallen of aankomen? Neem dan hier eens een kijkje.