Roerbak met courgette champignons en kerriesaus (zonder zuivel) - Coachinge.nu

Dit supersimpele kerriesausje is in ‘no time’ klaar en het maakt bijna alles lekker(der) ūüôā In dit recept serveer ik het met een lekkere roerbak van courgette en champignons.

Wil je een gezonder voedingspatroon of heb je fysieke klachten?

Als voedingsdeskundige en mental coach help ik je, om niet alleen een uiterst gezonde leefstijl te krijgen, maar vooral ook om de oorzaak van je ongezonde keuzen of klachten te leren kennen en aan te pakken.

Je bent altijd welkom voor een gratis adviesgesprek (live of online).

BEREIDEN

  • Bedenk wat je bij de groenten en de saus wilt eten. Mocht dit een gerecht zijn met een langere bereidingstijd, bijvoorbeeld (net als op de foto) zilvervliesrijst, zet dit dan als eerste op.¬†

 

  • Maak de groenten schoon. Snijd de uien in stukjes, de courgette en de champignons in plakjes. Hak de rozemarijn en de knoflook fijn.¬†

 

  • Doe √©√©n theelepeltje¬†ghee in een pan en fruit √©√©n van de twee uien. Voeg de courgette, de knoflook, de rozemarijn en de champignons toe. Laat alles onder voortdurend omscheppen bakken.¬†

 

  • Maak ondertussen de kerriesaus. Bak hiervoor de andere ui (fijngesneden) in een klein beetje ghee en voeg hieraan de kerrie, de kurkuma en wat zeezout toe. Laat dit meebakken. Voeg dan de inhoud van de pakjes rijst-room toe en laat alles pruttelen en wat inkoken, zodat een iets dikkere kerriesaus ontstaat en de uien volledig gaar en zacht worden.

 

  • Proef zowel van de groenten als de kerriesaus of er nog extra specerijen of zout nodig zijn/is. Misschien nog wat versgemalen peper?

 

  • Serveer met een lekker knapperige rauwkostsalade en zilvervliesrijst (of bulgur, volkoren pasta, gierst, boekweit, quinoa, aardappels, kip of vis of zeevruchten of….). In de salade op de foto zit verse zomerpostelein (erg lekker!), rode krulsla, pruimtomaat, een paar zonnebloempitjes, extra vergine olijfolie, vers citroensap, versgemalen peper en zeezout.

 

  • Eet smakelijk!

GROENTEN MET RIJST-ROOM

4 personen

20 min. bereidingstijd

TIPS

  • In plaats van de gekozen groenten¬†kun je natuurlijk ook andere soorten kiezen. Maar dat wist je al ūüôā
  • Wil je een snelle maaltijd op tafel? Kies dan voor een begeleidend gerecht dat ook snel klaar is zoals bulgur of volkoren couscous.¬†
  • Wil jij een gezonde levensstijl krijgen en houden, wil je af van gezondheidsklachten of allergie√ęn, wil je afvallen of aankomen? Neem dan hier eens een kijkje.